När surdegen krånglar
Inga bubblor, grå vätska, konstig lukt eller mögel. Så vet du vad som är normalt och vad du ska göra.
- Inlagt
Det mesta som ser konstigt ut i en surdeg är ofarligt. Börja med vad du ser.
Inga bubblor
- Dag 3–5 i starten: helt normalt. Fortsätt mata.
- Står den under 20 °C? Ställ den varmare, till exempel i ugnen med bara lampan tänd eller ovanpå kylskåpet.
- Fortfarande inget? Mata med fullkornsråg ett par gånger och prova flaskvatten om ditt kranvatten har mycket klor.
Grå vätska på ytan
Surdegen är hungrig. Häll av vätskan för en mildare surdeg, eller rör ner den för en syrligare. Mata oftare, eller mata 1:5:5.
Lukten
- Yoghurt, öl eller frukt: precis som det ska vara.
- Aceton eller nagellack: mycket hungrig. Mata 1:5:5 två gånger.
- Ost eller kräk de första dagarna: normalt. Det går över.
Mögel
- Luddigt, eller rosa eller orange strimmor: släng och börja om, eller väck din torkade backup.
- En tunn vit hinna: ofta ofarligt. Skrapa bort den och mata. Om du tvekar: släng.
Rinnig och tunn
Surdegen är för varm eller för blöt. Mata med lite mer mjöl än vatten ett par gånger.