Alla tips

Ånga i ugnen

Så får du en krispig, blank yta på bröd utan ångugn.

Inlagt

Ånga under de första minuterna i ugnen håller brödets yta mjuk lite längre, så att det hinner jäsa upp ordentligt innan skorpan sätter sig. Resultatet blir en tunnare, krispigare och blankare yta.

Så gör du

  1. Ställ en tom ugnsform – gärna med bastustenar i – på nedersta hyllan när du sätter på ugnen.
  2. Koka upp lite vatten när det närmar sig.
  3. När brödet åker in, häll det heta vattnet i formen och stäng luckan snabbt.

Prova det på nattjästa frallor.