Alla recept

Nattjästa frallor

Ett enkelt recept på fantastiska frallor som jäser över natten och bakas på morgonen.

Ger
12 frallor
Tid
Över natten + ca 1,5 h på morgonen
Inlagt
  1. Kvällen innan Blanda ihop degen 5 min
  2. Över natten Degen jäser i rumstemperatur
  3. Morgonen Vik, jäs och grädda ca 1–1,5 h
Nybakade rustika frallor pudrade med mjöl på en mörk yta, några under en kökshandduk

Ingredienser

  • 6 g jäst (ett hörn av ett jästpaket)
  • 4 dl vatten (alt. 2 dl vatten och 2 dl mjölk)
  • Ca 8 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt

Valfritt

  • 1/2 msk olivolja
  • 1/2 msk ljus sirap

Gör så här

  1. Kvällen innan: Blanda ihop alla ingredienser i en stor bunke till en smidig deg.
  2. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.
  3. Morgon: Sätt ugnen på maxvärme (ca 250–270°).
  4. Häll ut degen på ett lätt mjölat bord. Ta hjälp av en fuktad degskrapa och vik degen över sig själv från alla håll. Vänd den sedan så att skarven ligger nedåt och pudra lite mjöl över degen.
  5. Lägg över en ugnshandduk och låt jäsa cirka 40–60 minuter medan ugnen värms upp.
  6. Dela degen i 12 bitar och lägg dem på en plåt. Rör degen så lite som möjligt för att behålla luftigheten.
  7. Grädda i cirka 15–20 minuter (beroende på ugn) tills frallorna börjar få lite temperament.
  8. Ta ut dem ur ugnen och låt svalna en kort stund på galler.

💡 Ånga i ugnen ger extra fin yta

Ställ en tom ugnsform (alternativt ugnsform med bastustenar) på nedersta hyllan när du värmer ugnen. Koka upp lite vatten. När frallorna åker in, häll det heta vattnet i formen och stäng ugnsluckan snabbt.