G10 · Grundlimpan, varv 10 av 10
Din egen limpa
Skriv en egen formel och välj själv vilka moment du tar med.
- Svårighet
- ★★★★★
- Tid
- Som du vill
Nu bestämmer du. Skriv en egen formel och välj de moment du vill ha med. Målet är inte ett visst bröd utan att du ska kunna förklara varför du gör som du gör.
Skriv din formel
Räkna allt mot den totala mängden mjöl, inklusive mjölet i surdegen.
| Del | Grundlimpan | Din limpa |
|---|---|---|
| Mjöl | 100 % (550 g) | |
| Varav fullkorn | 0 % | |
| Vatten | 70–75 % | |
| Surdeg | 18 % | |
| Salt | 2 % | |
| Inslag | 0–22 % |
Bestäm sedan vilka moment du tar med i momentväljaren, och skriv ner varför.
Förslag
- En limpa med 30 % fullkornsvete och 78 % hydrering. Fullkorn suger mer vatten.
- En snabbare limpa utan kalljäsning, med varmare deg.
- En mildare limpa med 10 % surdeg och längre jäsning.