Forma en limpa
Förforma, låt vila och slutforma till en rund eller avlång limpa med spänd yta.
- Inlagt
En bra formning ger limpan en spänd yta som håller ihop den och gör att den växer uppåt i ugnen i stället för utåt.
Förforma
- Skrapa ut degen på en lätt mjölad bänk med den släta sidan nedåt.
- Skjut degen mot dig med degskrapan i små drag, så att den rundas och ytan spänns.
- Låt den vila utan täcke i 20–30 minuter. Den ska bara flyta ut lite.
Slutforma rund
- Mjöla ytan lätt och vänd degen.
- Vik in kanterna mot mitten runt om, som ett paket.
- Vänd den och dra den mot dig på bänken med båda händerna, så att ytan spänns.
Slutforma avlång
- Mjöla ytan lätt och vänd degen.
- Vik in sidorna mot mitten, så att degen blir smal.
- Rulla ihop den från kortsidan, tätt, och nyp ihop skarven.
Lägg limpan i jäskorgen med skarven nedåt om den inte ska snittas, och med skarven uppåt om den ska snittas.