Surdegsstigen

X1 · Sidosteg

Diskardcrackers

Knapriga crackers av överbliven surdeg.

Svårighet
★☆☆☆☆
Tid
ca 45 min

Det här lär du dig

  • Kavla

Det här behöver du

  • Kavel Saknar du det? En vinflaska.

Det som blir över när du matar surdegen behöver inte slängas. Det fungerar fint i crackers, och det spelar ingen roll om surdegen är pigg. Tre bak med diskard ger märket Noll svinn.

Ingredienser

  • 100 g surdeg, gärna gammal
  • 60 g vetemjöl
  • 25 g olivolja
  • 2 g salt
  • 2 msk frön, till exempel sesam eller solros

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 °C.
  2. Rör ihop allt till en fast deg.
  3. Kavla ut den tunt mellan två bakplåtspapper.
  4. Ta av det övre papperet, skär degen i rutor och nagga med en gaffel.
  5. Grädda i 20–25 minuter tills de är gyllene.
  6. Låt dem svalna på galler. De blir knapriga när de svalnar.