Alla recept

Första surdegsbaket för nybörjare

Lite mer instruktioner inför ett första bak – från att mata surdegen till en håll-det-enkelt-limpa i gryta.

Ger
1 limpa
Tid
Morgonen + ca 10 h på bakdagen
Inlagt
  1. Morgonen Mata surdegen och låt den dubblas 4–8 h
  2. Degen Blanda och låt jäsa under lock ca 4 h
  3. Gräddning Forma, värm grytan och grädda ca 2 h
Ett genomskuret surdegsbröd med luftig, porös inkråm

Inför baket

  • 4–8 timmar innan: mata surdegen med 30 g surdeg, 60 g vatten och 60 g vetemjöl. Den är redo när den har dubblats.
  • Ta 100 g till degen. Det som blir kvar är din surdeg till nästa gång.

Ingredienser

  • 100 g aktiv surdeg
  • 500 g vetemjöl
  • 325 g vatten
  • 11 g salt

Gör så här

  1. Blanda surdegen med vattnet.
  2. Häll i hälften av mjölet och blanda till en smet.
  3. Häll i resten av mjölet och saltet. Blanda tills allt gått ihop.
  4. Skrapa ned rester från kanterna, lägg över ett lock och låt stå cirka 4 timmar.
  5. Skrapa ut degen på lätt mjölat bakbord.
  6. Vik in kanterna från alla sidor och vänd så att skarvarna ligger nedåt.
  7. Strö över lite mjöl och lägg över en bakhandduk.
  8. Sätt ugnen på 250 °C över-/undervärme. Ställ in en gjutjärnsgryta med lock.
  9. Vänta 1 timme så att gryta och ugn blir ordentligt varma.

⚠️ Grytan är mycket varm när du tar ut den

Använd rejäla grytvantar och var försiktig.

  1. Ta ut grytan, lägg ett bakplåtspapper i grytan och vänd över degen så att skarvarna hamnar uppåt.
  2. Sätt på locket och skjut in i ugnen.
  3. Efter 25 minuter: ta av locket och sänk värmen till 230 °C.
  4. Baka ytterligare cirka 20 minuter.
  5. Ta ut grytan. Brödet är klart!
  6. Lägg brödet på galler och låt svalna cirka 30 minuter innan du skär i det.

Njut av gott bröd med mycket smör! 🥖